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現(xiàn)階段，隨著食堂承包領(lǐng)域競爭日益激烈，具備良好的食堂管理模式和采購管理系統(tǒng)，是餐飲企業(yè)單位立足的根本。有一點要特注意，食堂和外面有zui大的一點不一樣的是，食堂的所有調(diào)味米面糧油蔬菜水果都是由學校招標采購的，你自己私人是無權(quán)采買的，要被查到要罰錢甚至攆走，所以你要有什么里的密料什么的zui好還是偷偷的藏身上帶進去放你的衣服柜子里，隨用隨取。加強食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生管理制度建設食品安全水平的提高需要衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位及消費者等各個方面的密切配合，尤其是食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的自律至關(guān)重要。

對食品保管領(lǐng)料、加工、銷售各環(huán)節(jié)，明確責任和處理權(quán)限，列出高額的獎罰措施和責任追究程序，使各個部門、各個環(huán)節(jié)認真履行驗收程序，把制約機制落在實處。食堂承包不僅便于管理企事業(yè)單位健康飲食，還能降低餐食成本。相比自己管理食堂需要再去尋找后勤人員，而在現(xiàn)在用工成本逐漸上升，這無疑付出的成本將更高。為使食品從業(yè)人員自覺達到食品衛(wèi)生的良好水平，每年安排全體員工培訓2次，邀請食品衛(wèi)生和衛(wèi)生監(jiān)督人員為從業(yè)人員講授食品衛(wèi)生法規(guī)、食品安全基本常識，從思想上牢固樹立食品安全意識。

很多企業(yè)食堂愿意讓餐飲機構(gòu)介入到食堂的管理中來也是因為這個原因，畢竟不是每個企業(yè)都有足夠的實力來進行的餐飲管理，這個時候，將企業(yè)食堂直接承包給的餐飲機構(gòu)反而更加省事。食堂承包商一般是承包單位、企業(yè)、學校的食堂，自主經(jīng)營，自負盈虧，因此如何提益的同時，讓用餐單位滿意是食堂承包商所zui關(guān)注的。加強食品生產(chǎn)經(jīng)營單位衛(wèi)生管理制度建設食品安全水平的提高需要衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位及消費者等各個方面的密切配合，尤其是食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的自律至關(guān)重要。